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Benvenuti all' Osteria dei Boci


Se vi piace la buona tavola, accomodatevi!
Vi presentiamo i nostri piatti, ricordandovi che la nostra cucina privilegia i prodotti locali, i sapori semplici e i frutti delle varie stagioni.

Potete iniziare dall' antipasto del Boci: un misto di salumi dal prosciutto di Parma, al Salame nostrano, dal Lardo di Colonnata agli insaccati vari. Condiamo il tutto con sott'oli come le cipolline al balsamico, i cuori di cicoria, gli scalogni, i chiodini saporiti. Qualcuno dice che i primi siano il "nostro forte": i Casoncelli bresciani al burro fuso e salvia, Casoncelli al Bagoss, Tagliatelle al pestűm, Penne all' Isolana, Pappardelle ai porcini, Pappardelle al sugo di cinghiale brasato, Trippa e la Zuppa di legumi ….. Seguono gli squisiti secondi della tradizione bresciana come Pancia ripiena al forno, Manzo all' olio, Brasato al Barolo, Coppa cotta nel Marzemino ,Tagliata di Manzo, Gallina ripiena....
La cucina di BRUNO e LAURA propone anche piatti tipici di altre province e regioni; escursioni nel milanese con la tradizionale Cassoeula e la Cotoletta a orecchia d' elefante (costoletta alla milanese), in liguria con la Rustida e in veneto con il Baccalà alla vicentina...
All' osteria dei Boci si possono trascorrere serate all' insegna del buon bere accompagnato con taglieri di salumi e formaggi; tutto quanto in allegria....
 

Sapori e Salute

Riflessioni di come una sana alimentazione ci aiuti a combattere l’insorgenza di malattie degenerative e rallenti l’orologio biologico; in poche parole... ci faccia vivere piu’ a lungo e in salute. 

1)    il corpo ha bisogno di alimentarsi e ciò è possibile attraverso il cibo nelle sue forme; carboidrati, proteine, grassi (macronutrienti) oltre a  micronutrienti (vitamine e minerali

2)    l’insieme in percentuali adeguate di quanto sopra citato è la base per una sana nutrizione e se a ciò si combina  una buona attivita’ fisica e una regolare stimolazione cerebrale (lettura, risoluzione di enigmi, utilizzo di apparecchiature per velocizzare la reattività) si otterranno risultati eccezionali. 

3)    Noi come osteria ci impegnamo a migliorari i nostri piatti usando prodotti di sicura provenienza e confidiamo nella serieta’ dei nostri fornitori  ma soprattutto dove e’ possibile usiamo prodotti km/0. Per fare un esempio, un nostro fornitore di carni suine  ci garantisce una carne con il 30% di colesterolo in meno. Questo ci permette di continuare a proporre menu’ che rispecchino la tradizione, soprattutto quella bresciana, mantenendo il gusto ed il sapore. Oltre alla scelta dei prodotti, focalizziamo l’ attenzione alla cottura, evitando cosi’ dispersione di vitamine e minerali.
 

ecco cosa potrete trovare….in questa cucina "curata", per il gusto del palato al servizio della salute

antipasti: con salumi nostrani e formaggi delle nostre valli, stracchino di serle al profumo di tartufo, peperoni lombardi con grana, cuore di crescenza con salsa di zucchine, toma di capra in saour, gamberi di fiume piccanti, verdure brasate/ sott’olio, fiorni di zucca ripieni

i primi: pappardelle di pasta fresca al pestum, ai porcini, bigoli sempre di pasta fresca alle verdurine brasate, casoncelli bresciani, zuppa di cereali o pasta e fagioli, la trippa!, bigoli di verza ripieni….

i secondi: bistecca di calallo, tagliata di manzo, carpacci di carne salata, il nostro manzo all’olio, musetto di vitello brasato, rustida, lucanica alla bresciana, lumache di boci, gallina ripiena, cotechino, pancia ripiena al forno, il luccio in consa, polenta con pestum e porcini…

e per finire  i nostri dolci casalinghi!

... per difficolta’ a reperire prodotti freschi nelle diverse stagioni, alcuni piatti non sempre saranno presenti nei menu’ giornalieri. Potrete pero’ farne richiesta quando prenoterete e sara’ nostra cura cercare di soddisfare le vostre richieste.

                                                BUON APPETITO

BRUNO